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就在前些時(shí)日，一向依靠外食解決三餐的小編在某寶購買飯盒后也開始了帶飯之旅。一到午飯時(shí)間，公司茶水間的微波爐前就開始上演“緊鑼密鼓”的熱飯“大戰(zhàn)”。同事們紛紛亮出裝滿午餐的各色飯盒，討論各自的餐食。也有不少人為了節(jié)約排隊(duì)等待的時(shí)間，干脆直接用可自熱飯盒加熱午餐，方便高效。
目前市面上針對(duì)上班族開發(fā)設(shè)計(jì)的飯盒種類繁多，大體歸為以下兩種，一種是可微波爐加熱的飯盒，一種是可自熱的飯盒。其中，可微波爐加熱的飯盒按照材質(zhì)分，又可分為塑料飯盒以及玻璃飯盒。而可自熱飯盒大多是食品級(jí)的不銹鋼材質(zhì)制成。利用飯盒自帶餐食在提倡環(huán)保及健康的當(dāng)下無疑是正確的選擇，然而，網(wǎng)購平臺(tái)以及商店內(nèi)標(biāo)榜“食品級(jí)”、“可微波爐加熱”等標(biāo)語的飯盒真的安全無毒害嗎？
據(jù)了解，市售的微波爐專用塑料飯盒一般采用耐高溫的食品級(jí)塑料制作而成，如聚丙烯（PP）或聚乙烯（PE）。這些塑料雖說可以耐高溫，但是一旦加熱的溫度超過其本身的承受能力就會(huì)釋放出有毒有害的塑化劑等成分，污染食品，從而給人們的健康安全造成一定的威脅。此外，關(guān)于自加熱飯盒的安全性，其加熱原理主要是化學(xué)反應(yīng)放熱，即通過生石灰與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而放出大量的熱將內(nèi)層飯盒中的食物加熱到適宜溫度。在整個(gè)加熱過程中存在幾點(diǎn)安全隱患。
首先，化學(xué)反應(yīng)是否會(huì)生成對(duì)人體有害的物質(zhì)；其次，反應(yīng)后的產(chǎn)物是否會(huì)在高溫的驅(qū)使下污染食品；最后，盛裝食品的容器加熱后是否會(huì)影響食物。以上這些問題都是在使用飯盒的過程中需要注意的問題。
事實(shí)上，消費(fèi)者選購高質(zhì)量合格的微波爐專用或者可自熱的飯盒通常情況下是不會(huì)出現(xiàn)安全問題的。然而，由于微波餐具的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善以及缺乏公認(rèn)的實(shí)際微波模擬測試條件，導(dǎo)致市面上生產(chǎn)的飯盒質(zhì)量參差不齊，難以保證。因此，飯盒在市面上流通前對(duì)其進(jìn)行生產(chǎn)加工過程的監(jiān)控以及出廠檢驗(yàn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要舉措。
依據(jù)GB 9684《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》、GB 9688《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飯盒的質(zhì)量進(jìn)行檢測的項(xiàng)目包括感官、鉛、鉻、鎳、鎘、砷、蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸）、蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋⒏咤i酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)等。檢測上述這些項(xiàng)目用到的儀器設(shè)備包括重金屬檢測儀、金屬探測儀、耐熱儀、熱性能測定儀、塑性計(jì)等。
有了上述檢測儀器的層層把關(guān)，消費(fèi)者在選購飯盒時(shí)也不可掉以輕心。正所謂病從口入，為了保證飲食安全，消費(fèi)者需要掌握一些選購飯盒的知識(shí)。除了要了解飯盒的制作材料，飯盒的外觀以及保溫性、耐熱性、加熱時(shí)的注意事項(xiàng)等都是需要注意的問題。相信在檢測儀器的嚴(yán)格篩查以及消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購之下，飯盒安全問題將不再出現(xiàn)。
