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導讀：隨著國家對乳制品加工業(yè)市場準入的嚴格限制以及對現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的整頓，我國乳品行業(yè)的市場集中度有所提高，市場份額開始轉(zhuǎn)向品牌知名度高、實力強、規(guī)模效益顯著的大企業(yè)。
隨著國民經(jīng)濟快速發(fā)展，中國居民收入不斷提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷改善。居民飲食消費由原本的解快溫飽向如今更科學營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)變，而牛奶消費增加是膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級中重要一環(huán)。
現(xiàn)有乳制品測試全部依賴傳統(tǒng)實驗室測試，周期長、成本高、頻率低，不利推廣，漏診率高。有沒有技術(shù)可以有效解決這一痛點？
不久前，Labby（樂譜）科技公司研發(fā)和生產(chǎn)出了一款手持光譜分析儀，有效填補了乳業(yè)行業(yè)中原奶質(zhì)量和營養(yǎng)成分的現(xiàn)場監(jiān)督和檢測技術(shù)空白。該技術(shù)可以從分子級別將食物和農(nóng)產(chǎn)品中不可見的光學信息轉(zhuǎn)化成可見信息，將人們生活中息息相關(guān)的食品營養(yǎng)成分和質(zhì)量簡單易懂地呈現(xiàn)出來。
“傳統(tǒng)光譜儀體積最小的都有打印機那么大，每臺價格在30萬至50萬元之間，檢測時間需要數(shù)分鐘。”樂譜聯(lián)合創(chuàng)始人、首席運營官亢智麗告訴經(jīng)濟日報記者，樂譜的手持光譜儀小到可以直接放置于手掌心上，成本比大型設(shè)備低5至6倍，且檢測時間不到10秒。
把一個傳統(tǒng)的大型檢測設(shè)備小型化甚至微型化并不是一件容易的事情。記者了解到，樂譜手持光譜儀是基于光譜分析，通過分析不同分子結(jié)構(gòu)對光不同的吸收和散射特性來判斷所檢測物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。光譜儀射出的光掃過牛奶樣本時，一些光會被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光譜就是“牛奶指紋”，隨后通過先進的精密計算方法即可分析牛奶成分，實現(xiàn)前端乳制品質(zhì)量和營養(yǎng)成分在分子級別的鑒別和檢測。
當前，新的乳業(yè)國標即將實施，在生乳分級、加工工藝規(guī)范、奶產(chǎn)品包裝標識等各項關(guān)鍵指標要求上有了較大提升。隨著消費者越來越重視身體健康，市場對優(yōu)質(zhì)牛奶的需求越來越大，也倒逼乳企加大乳制品的檢測力度。
“樂譜的手持光譜儀可實現(xiàn)奶源現(xiàn)場快檢和分級方案。通過物聯(lián)網(wǎng)硬件和軟件動態(tài)建模，能為原奶和奶牛建立牛奶指紋檔案，達到奶源追溯和質(zhì)量監(jiān)察的效果?！笨褐躯愓f，樂譜的設(shè)備可以檢測奶牛乳腺疾病以及牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量，測量結(jié)果可實時在手機上和云端顯示，以便及時診治，提高奶量和奶質(zhì)。
與現(xiàn)有檢測技術(shù)相比，樂譜的光譜測試技術(shù)可大幅節(jié)約檢測成本，并大幅縮短原奶樣品檢測時間?？褐躯惐硎?，這項技術(shù)帶來的益處遠不止于保障乳品的質(zhì)量和安全性。它還可以快速提供每個牧場出產(chǎn)的牛奶信息，與奶罐車的精密調(diào)度系統(tǒng)相結(jié)合，將牛奶運往相應生產(chǎn)基地，確保每滴牛奶價值最大化。同時，樂譜的云端人工智能數(shù)據(jù)平臺可以為乳企和政府決策提供數(shù)據(jù)支持，并為國家質(zhì)檢部門提供牛奶質(zhì)量在全國范圍內(nèi)的質(zhì)量預測和奶源跟蹤。
“更重要的是，這是一個平臺技術(shù)，還可以用于潤滑油等別的行業(yè)檢測，降低企業(yè)成本，提高運行效率和產(chǎn)品質(zhì)量?！笨褐躯愓f。
目前，樂譜在美國與新罕布什爾大學建立了合作試點項目，采集奶源數(shù)據(jù)，建立該牧場特有的數(shù)據(jù)模式，為牧場研究和奶牛繁殖以及原奶測試提供方案。同時，中國上海和南京等地的項目也在推動中。
